我国是世界上产柿最多的国家。柿子品种很多，约有800个左右。以口味划分，柿子通常分为甜柿和涩柿两大类；以色泽划分，柿子分为红柿、黄柿等；以果形划分，则分为圆柿、长柿等。柿子是一种药食同源的果品，具有多种保健功能。秋冬是吃柿子的季节，此时的柿子皮薄，肉多，味鲜美，且营养丰富，看到树上挂的那些红彤彤的柿子，就会想到“事事如意”，令人忍不住想大快朵颐。柿子不但具有润肺、止血的功能，还可以补虚、解酒、止咳，具有不错的营养价值，被誉为“最甜的金果子”。但是柿子并不适合所有人吃，也不宜多吃。

柿子的营养成分

柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类物质，以及蛋白质和丰富的无机盐、果酸、淀粉等，还含有维生素、胡萝卜素、胆碱、芦丁、黄酮甙以及多种氨基酸。另外，柿子富含果胶——一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。根据测定，每100g柿子约含热量74大卡、碳水化合物18.5g、蛋白质0.4g、脂肪0.1g、纤维素1.4g、维生素A20μg、维生素C30mg、维生素E1.12mg、含糖量约18.5%。

柿子的价值和功能

柿子营养丰富，具有较高的食疗价值。柿果味甘涩、微寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经，有清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效；柿子还可用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄；新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止血作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，可用于治疗咳血、便血、出血、吐血。新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

柿子能补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；柿子中的有机酸有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；柿子能帮助肌体对酒精的排泄，减少酒精对肌体的伤害；柿子有助于软化血管，降低血压，增加冠状动脉流量，并能活血消炎，改善心血管功能。

食用柿子的注意事项

1、不能空腹吃柿子：因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物“鞣酸蛋白”。空腹时，胃里的胃酸较多，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等把柿皮、柿核黏合在一起，形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成“胃柿石”。小的胃柿石最初如杏核，但会越积越大，如果“胃柿石”无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

2、不要吃柿子皮：因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成“胃柿石”，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

3、不要与蟹、鱼、虾等同食：中医认为，螃蟹与柿子都属寒性食物．故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块即形成“胃柿石”。

4、贫血、身体虚弱者少吃：柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃。

5、不宜多吃：柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏，而且柿子中糖分较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，每次吃柿子不宜超过两个。

6、吃后漱口：柿子不仅含糖量高，而且含有果胶，因此吃后总会有一部分残留在口腔里特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，因而吃柿子后应及时漱口。

尽管柿子具有丰富的营养物质和价值，但是由于柿子的含糖量高且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖)，因此吃后很容易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的，所以在控糖期间不建议食用柿子。个人健康是美德，传播健康是功德~

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